开蚝简单妙招

开美国蚝

先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。

伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位）.

切断蚝肉和蚝壳之间的连接。

开澳大利亚蚝

从最阔一边入刀，用力一撬令到蚝壳微微裂开。

横刀切断带子位。

剖开蚝肉间联系，然后一口把海水喝掉！