又开胃又美味的正宗咖喱菜谱做法大全

又开胃又美味的正宗咖喱菜谱做法大全
如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃,
非咖喱莫属。
如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味,
也是咖喱。
诱人的色泽浓郁的香气,
咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~
红、青、黄、白咖喱,
印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱.....
是时候来好好认识一下它了!
咖喱大致分为
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青咖喱
青咖喱最清爽。口味鲜美而不刺激,一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬
红咖喱
红咖喱最辣。有着很浓的香味和漂亮的颜色,一般用来做肉类料理、口味偏辣
黄咖喱
黄颜色最普遍。来自大量的姜黄,味道温和百搭,一般用来做海鲜或肉类料理
白咖喱
白咖喱最清香。如浓汤一样,闻起来有浓浓的奶香,适合搭配菌菇海鲜做成汤
泰国、印度、日本咖喱的区别
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印度咖喱
印度咖喱由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣味强,香味浓
日本咖喱
日本咖喱一般不太辣,由于加入了浓缩果泥,所以甜味较重。除了伴饭吃外,还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底
泰国咖喱
泰国咖喱种类最多,会加入椰浆来减低辣味和增强香味,还会额外加入香料,让泰国咖喱独具一格
|培根咖喱炒饭|
食材:培根2片,米饭1碗,豌豆1小把,洋葱半个,红椒半个,甜玉米粒1小把,咖喱粉15克,盐3克,黑胡椒碎少许,油15毫升
做法:
1、培根切丁;红椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝;
2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀;
3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明;
4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。
|咖喱牛腩|
食材:牛腩半斤,胡萝卜1根,土豆半个,洋葱半个,椰浆半碗约100ml,咖喱块2块
做法:
1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块;
2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻;
3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时;
4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。
|香辣咖喱虾|
食材:鲜虾半斤,青柠半个,红辣椒3个,椰浆半碗约100ml,蒜蓉5克,油15毫升,盐3克,薄荷叶1小把,泰式红咖喱酱30克
做法:
1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;红辣椒切圈;
2、炒锅热油,下入蒜蓉和红辣椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色;
3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀;
4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。
|香煎咖喱鸡翅|
食材:鸡中翅6个,咖喱粉15克,料酒15毫升,盐3克,油15毫升
做法:
1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味;
2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
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