鱿鱼卷怎么做好吃 鱿鱼卷怎么弄卷 鲍鱼怎么做好吃 死鲍鱼能吃吗

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鲍鱼怎样做好吃。我们都知道鲍鱼是1种补品，而且价格比较昂贵，那末鲍鱼怎样做好吃，怎样做营养价值更高。鲍鱼价格偏高，但是是海产物，很多人会买到死鲍鱼，那末死鲍鱼能吃吗?接下来小编不但帮你解答还教你鲍鱼怎样做好吃的做法哦!

小鲍鱼烧排骨

材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少量，8角少量，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油

做法

1.排骨冲洗干净

2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污洗擦干净

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花1样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

5.生姜切丝、大葱切大块

6.锅中放少许油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7.加入小鲍鱼，倒入适当料酒，红烧酱油，糖炒1下

8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个8角少量桂皮

9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁

11.此时可根据个人口味增加适当盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入少量香油便可

死鲍鱼能吃吗

鲍鱼如果死的时间不长的话，在还没有变质的情况下是可以食用湖北皮肤科专家
的，只要注意清洗消毒、烹调方法就不会出问题的。要是时间长致使变质那就不可再食用了。(1天左右应当没事，放冰箱也能够延长放置时湖北皮肤科专家预约挂号
间。)

鲍鱼是海中珍品之1，由于生长要求比较高，产量低，价格1直很高。作为海8珍之1的鲍鱼，被中国列为“水8珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能到达食用的要求，这也是造成鲍鱼名贵的缘由之1。

因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等1系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼，而且1只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这是造成干鲍昂贵的缘由之1。

中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为，包括鲍鱼在内的很多中国极致的食品里并没有超越常规的营养价值。

鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成份如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并没有“名贵”的地方。

所以，也就是说，死鲍鱼在没有完全变质的情况之下还是可以食用的。但是如果鲍鱼死的时间实在是太长了的话，那最好还是不要吃的好，虽然鲍鱼的价格很高，但是如果吃这样的死鲍鱼的话，可能致使的就不是金钱方面的损失了，严重的后果就是会危及自己的生命。

鱿鱼卷怎样做好吃？鱿鱼的营养价值高而且很多人都喜欢吃鱿鱼，特别是鱿鱼卷，不但好看还很好吃，那末鱿鱼卷有哪些做法？接下来就来看看鱿鱼卷的做法吧。

鱿鱼卷不成卷的缘由

1．浸泡恰当

新鲜墨鱼或用碱水发制的鱿(墨)鱼，组织结构都比较松软，1遇高温容易卷曲成形。而鱿(墨)鱼干则较硬绵，因此事前需用温水浸泡，浸泡的时间视鱿(墨)鱼的大小厚薄而定，以用手指掐得破鱿(墨)鱼干表皮为度。这时候的鱿(墨)鱼干外表回软，但里面还未渗透，若经高温爆炒回软的表皮猛然收缩，易于卷曲成形。

2．选定正面是关键

1般把鱿(墨)鱼的凹面定为正面或硬面，而把凸面定为反面或软面。由于鱿(墨)鱼卷曲的方向是由正面向反面翻卷的，所以剞花刀要在正面进行，若在反面剞花刀，鱿(墨)鱼则不容易卷曲成形。如以墨鱼为例，6—7个头为500克的墨鱼干为好，这类鱼的大小厚薄宜于进行刀工和烹制。由于鱼体太薄不宜剞花美化，鱼体太厚不便于爆炒烹调。

3．正确操刀剞花

用刀前要将鱿(墨)鱼表面湖北皮肤科专家预约挂号
的薄膜轻轻刮净，但不能损伤它的皮肉。剞刀的深度：斜刀为鱼体厚的3／4，直刀深度为鱼体厚的5／4，刀口交叉要成直角。半扇鱿(墨)鱼正身改成3—4个3角形块子，比改长方形块更容易卷缩成形。

4．掌控好油温

油温是不是恰当，也是直接影响鱿(墨)鱼卷成形的1个重要因素。荔枝鱿(墨)鱼卷从烹制法上讲属于爆，所以油温要求高，以78成油温(180122度)下锅爆炒为好。现在1些厨师以过大油的方法来烹调鱿(墨)鱼卷，这是1条值得重视的经验。

由于过油的油量大，油面宽，锅内温度也持久稳定，容易使原料受热均匀，卷缩成形。过油时，当鱿(墨)鱼翻花成形就要迅速捞起，以避免鱿(墨)鱼受热太久口感老绵。过大油还有1个优点，将过油后的原料沥干余油后，再与配翘同烹，具有成菜清新的特点。鱿鱼卷做法

清炒鱿鱼卷

食材：鱿鱼200克、青红椒各半个、葱姜末适当、盐、料酒、糖适当、淀粉半茶匙、清水适当。

清炒鱿鱼卷做法

1、鱿鱼洗净后斜刀切、青红椒切小块。

2、鱿鱼放入1点点淀粉抓匀。

3、锅加热后先放入2茶匙食用油爆香葱姜末，随后放入鱿鱼，快速翻炒。

4、加入料酒、盐、糖，放入青红椒快速翻炒后关火便可。

清炒鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼250克，植物油75克，葱姜共50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适当。

清炒鱿鱼卷的做法：

1.将鱿鱼洗净从中间切开，1面切成深度的10字花刀，再切成2厘米长的段；葱、姜切片，将料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成汁。

2.锅加水烧开，将鱿鱼、葱、姜1同人锅稍炒，烹人兑好的调料，炒熟即成。

宫保鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼500克，干红辣椒10克，花椒20粒，葱、姜、蒜共50克，白糖15克，醋10克，酱油15克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉各适当，植物油200克。

宫保鱿鱼卷的做法

1、把鱿鱼洗净，斜刀在其1面剞花刀，再3厘米宽切片；葱、姜、蒜适当切片；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁；辣椒切1.5厘米长小节。

2、锅中放油200克左右，烧热（要热些），把鱿鱼下锅，待炸至鱿鱼卷起时，捞出，控净油。

3、锅中余油倒出，留适当，把辣椒、花椒1同下锅，待辣椒呈深褐色、出香味时，把葱、姜、蒜和鱿鱼同时下锅，烹入兑好的汁，炒熟便可。